LA POULE DE SPEZIÉR
PIWI VENETO IGT FROM CABERNET VOLOS AND MERLOT KHORUS GRAPES
L'histoire de la bouteille
Dans la ville de Venise vivait un speziér, réputé pour créer des parfums enveloppants et des remèdes uniques.
Ce n’était pas un apothicaire ordinaire ; il possédait le secret de la création de la boisson parfaite, une formule transmise de génération en génération. Il consacrait ses journées à mélanger des herbes et des épices rares, créant un élixir capable d’enchanter les sens.
Un soir, alors qu’il travaille dans son atelier, la magie opère.
Une poule blanche et duveteuse apparut devant lui.
C’était une créature enchantée qui, d’un regard curieux, s’approcha de l’élixir parfait et le goûta.
À partir de ce jour, la poule a commencé à produire des œufs spéciaux.
Chaque œuf était magnifiquement incrusté et parfumé des arômes des herbes et des épices de la boutique, capables d’enivrer tous les sens.
La nouvelle de ces œufs extraordinaires se répandit rapidement et les souverains des pays lointains voulurent posséder la poule magique. L’apothicaire la cacha donc dans une terre secrète entourée de collines luxuriantes.
Cette terre, baptisée depuis lors du nom de Chioccia, était un refuge enchanté où prospérait la magie des œufs.
Seuls quelques chanceux connaissaient son nom.
Ils continuèrent à préserver le secret de la Chioccia, et l’histoire devint une légende qui se transmet encore de bouche à oreille.
FICHE TECHNIQUE
ZONE DE PRODUCTION
Selva di Montebello, Zona Chioccia Terrain volcanique riche en basalte
UVAGGIO
Merlot Khorus et Cabernet Volos – vignes PIWI
TYPE
Vin rouge tranquille
RÉCOLTE
Récolte manuelle à la mi-septembre et léger flétrissement avant la récolte.
TRAITEMENT
Fermentation avec macération sur les peaux pendant 15 jours.
AFFINAGE
Élevage en acier sur lies nobles pendant 6 mois avec batonnage tous les deux jours.
Élevage en tonneaux et ciment pendant 18 mois suivi de 6 mois en bouteille.
TITRE ALCOOMÉTRIQUE
15,5%
DESCRIPTION
Aspect : Une couleur rubis intense peint le verre, une invitation visuelle à la richesse profonde de ce Merlot Khorus et Cabernet Volos.
Nez : Le bouquet aromatique chante une symphonie d’arômes intenses, une ode à la nature.
Le sous-bois, la myrtille et la mûre mûres se mêlent à la douceur de la prune mûre.
Une légère note de légumes secs se joint à la rose écarlate, au tabac et au poivre, tandis que des nuances de cacao et de cerises acides dans l’alcool ajoutent de la profondeur, avec une finale douce et réglissée.
Bouche : La bouche est le théâtre de l’intensité, le vin étant tannique et enveloppant.
Une rondeur délicate embrasse le palais, révélant à nouveau le tabac et les épices.
La sensation de chaleur qui persiste dans le long arrière-goût complète une expérience qui perdure.
PAIRING
Sanglier braisé
SERVICE
Température idéale : 16˚C
CABERNET VOLOS
vigne piwi résistante
Le PIWI Cabernet Volos est un cépage rouge issu du croisement du Cabernet Sauvignon avec une autre variété connue sous le nom de 20-3.
Cette variété a un arôme très riche et complexe, avec des arômes de fruits intenses qui rappellent le Cabernet Sauvignon original.
La qualité globale des composés polyphénoliques est excellente.
Ce type de raisin est idéal pour produire des vins qui peuvent vieillir pendant une période moyenne à longue, en raison de l’intensité et de la couleur élevée qu’il confère au vin.
MERLOT KHORUS
vigne piwi résistante
Issu d’un croisement entre le Merlot et un autre cépage appelé 20-3, ce cépage a la capacité de bien stocker le sucre, tout en conservant une acidité modérée dans le moût.
Son profil aromatique présente des notes nettes de fruits rouges.
La composition chimique, avec l’intensité, l’amplitude et la concentration des anthocyanes, ainsi que la qualité des tanins, est remarquable.
Ce cépage donne des vins d’un rouge rubis profond, légèrement violacés, avec un bon corps et une bonne structure, ce qui les rend aptes à un vieillissement moyen ou long.
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