LA GALLINA DE SPEZIÉR
PIWI VENETO IGT DE UVAS CABERNET VOLOS Y MERLOT KHORUS
La historia detrás de la botella
En la ciudad de Venecia vivía un speziér, famoso por crear perfumes envolventes y remedios únicos.
No era un boticario cualquiera; poseía el secreto para crear la bebida perfecta, una fórmula transmitida de generación en generación. Dedicaba sus días a mezclar hierbas y especias raras, creando un elixir capaz de hechizar los sentidos.
Una noche, mientras trabajaba en su taller, surgió la magia.
Una esponjosa gallina blanca apareció ante él.
Era una criatura encantada que, con una mirada curiosa, se acercó al elixir perfecto y lo probó.
En el instante en que bebió, ocurrió algo mágico. A partir de aquel día, la gallina empezó a producir huevos especiales.
Cada huevo estaba bellamente incrustado y perfumado con los aromas de las hierbas y especias de la tienda, capaces de embriagar todos los sentidos.
La noticia de estos huevos extraordinarios se difundió rápidamente, y los gobernantes de tierras lejanas ansiaban poseer la gallina mágica, por lo que el boticario la escondió en una tierra secreta rodeada de colinas exuberantes.
Esta tierra, bautizada desde entonces con el nombre de Chioccia, era un refugio encantado donde prosperaba la magia de los huevos.
Sólo unos pocos afortunados conocían su nombre.
Continuaron preservando el secreto de la Chioccia, y la historia se convirtió en una leyenda que aún se transmite de boca en boca.
FICHA TÉCNICA
ZONA DE PRODUCCIÓN
Selva di Montebello, Zona Chioccia Terreno volcánico rico en basalto
UVAGGIO
Merlot Khorus y Cabernet Volos – Viñas PIWI
TIPO
Vino tinto tranquilo
COSECHA
Cosecha manual a mediados de septiembre y ligero marchitamiento antes de la cosecha.
PROCESAMIENTO
Fermentación con maceración sobre los hollejos durante 15 días.
REFINANDO
Maduración en acero sobre lías nobles durante 6 meses con batonnage cada dos días.
Madurado en tonneaux y cemento durante 18 meses, seguido de 6 meses en botella.
GRADO ALCOHÓLICO
15,5%
DESCRIPCIÓN
Aspecto: Un intenso color rubí pinta la copa, una invitación visual a la profunda riqueza de este Merlot Khorus y Cabernet Volos.
Nariz: El bouquet aromático canta una sinfonía de aromas intensos, una oda a la naturaleza.
El sotobosque, el arándano maduro y la mora se entrelazan con la dulzura de la ciruela madura.
Una ligera nota de verdura seca se une a la rosa escarlata, el tabaco y la pimienta, mientras que los matices de cacao y cerezas ácidas en licor añaden profundidad, con un final dulce de regaliz.
Sensación en boca: La boca es el escenario de la intensidad, con un vino tánico y envolvente.
Una delicada redondez abraza el paladar, revelando de nuevo tabaco y especias.
La persistente sensación de calidez en el largo retrogusto completa una experiencia que perdura.
EMPAREJAMIENTO
Jabalí estofado
SERVICIO
Temperatura ideal: 16˚C
CABERNET VOLOS
vid de piwi resistente
PIWI Cabernet Volos es una variedad de uva tinta obtenida del cruce de Cabernet Sauvignon con otra variedad conocida como 20-3.
Esta variedad tiene un aroma muy rico y complejo, con intensos aromas frutales que recuerdan al Cabernet Sauvignon original.
La calidad general de los compuestos polifenólicos es excelente.
Este tipo de uva es ideal para producir vinos que puedan envejecer durante un periodo medio o largo, debido a la intensidad y el tono de color elevado que confiere al vino.
MERLOT KHORUS
vid de piwi resistente
Resultado de un cruce entre Merlot y otra variedad llamada 20-3, esta cepa tiene la capacidad de almacenar bien el azúcar, manteniendo una acidez moderada en el mosto.
Su perfil aromático presenta claras notas de frutos rojos.
La composición química, incluida la intensidad, amplitud y concentración de antocianos, junto con la calidad de los taninos, es notable.
Esta variedad de uva produce vinos de color rojo rubí intenso, ligeramente violáceo, con buen cuerpo y estructura, lo que los hace adecuados para un envejecimiento de medio a largo.
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