
LA GALLINA DE FIOLÉR
PIWI VENETO IGT DE UVAS SORELI
La historia detrás de la botella
En la maravillosa ciudad de Venecia vivía un hábil artesano conocido como el Fiolér.
Su taller era un lugar encantado, donde el más humilde de los materiales se transformaba en algo extraordinario, una sustancia transparente y brillante que podía adoptar formas y colores maravillosos. El Fiolér poseía el don de moldear el vidrio con una habilidad casi mágica.
Sus creaciones, desde la botella más fina hasta el recipiente más intrincado, se consideraban tesoros de valor inestimable, porque permitían conservar en el tiempo bebidas y medicinas preciosas. Como recompensa por su dedicación, el universo decidió enviarle un regalo especial: se trataba de una gallina encantada, un ser capaz de producir huevos de cristal extremadamente finos, dorados y brillantes.
En el interior de estos huevos, una sustancia mágica impedía que quien la bebiera cayera enfermo. La noticia de la gallina mágica se difundió rápidamente y, para proteger a su preciosa gallina, el vidriero la escondió en una tierra secreta, lejos de miradas indiscretas.
Este lugar, a partir de entonces, tomó el nombre de Chioccia, un refugio exuberante donde la Fiolér siguió guardando el secreto.
Todo lo que crece en esta tierra legendaria nunca enferma y no necesita medicinas.
FICHA TÉCNICA

ZONA DE PRODUCCIÓN
Selva di Montebello, Zona Chioccia Terreno volcánico rico en basalto

UVAGGIO
100% Soreli – variedad de vid PIWI

TIPO
Vino blanco tranquilo

COSECHA
Recogida a mano a finales de septiembre

PROCESAMIENTO
Despalillado y enfriamiento inmediato de las uvas, seguido de un prensado suave.

REFINANDO
Maduración sobre lías nobles durante 8 meses con batonnage cada dos días.

GRADO ALCOHÓLICO
13,5%vol

DESCRIPCIÓN
Aspecto: Un color pajizo medio ilumina la copa, revelando la naturaleza luminosa de La Chioccia del Fioler.
Nariz: La fragancia es un ramillete de frescor y vitalidad, con notas de margarita y un intenso jarabe de flor de saúco que añade una dulzura envolvente.
Una sinfonía tropical se despliega con aromas de plátano, manzana Golden Delicious, lichi, melocotón amarillo, mango, bergamota y kumquat, creando una experiencia olfativa que te transporta directamente al sol tropical.
Boca: El paladar es un fresco de aromaticidad e intensidad.
El vino muestra una agradable acidez que evoca los aromas de la nariz manteniendo la frescura.
Un toque mentolado añade un elemento refrescante, completando una experiencia gustativa que invita a tomar otro sorbo.

EMPAREJAMIENTO
Pato pekinés

SERVICIO
Temperatura ideal: 12˚C

LAS UVAS SORELI
vid de piwi resistente
La uva Soreli, perteneciente a la familia PIWI (Pilzwiderstandsfähige, término alemán para «resistente a los hongos»), es una variedad híbrida seleccionada por su resistencia a las enfermedades fúngicas.
Esta variedad de uva, que tiene como progenitor al Friulano, ofrece racimos de tamaño medio con bayas esféricas de color amarillo dorado.
El Soreli se distingue por su perfil aromático único, que incorpora notas florales y afrutadas, con un ligero picor y una aromaticidad bastante característica que tiende a evolucionar con el envejecimiento.